Catégorie : Cuisine
Bouillons, riz, plaques et douceurs : la cuisine japonaise racontée par ses gestes avant ses recettes.
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Okonomiyaki : Hiroshima empile, Osaka mélange
Deux villes, deux façons de cuire la même galette. À Osaka, tout passe dans la pâte ; à Hiroshima, on monte les étages un…
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Ramen : quatre bouillons, quatre villes
Sapporo, Hakata, Tokyo, Hakodate : au Japon, un bol de ramen dit d’abord d’où il vient. Petit tour des styles régionaux, du miso au…
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Wagashi : les douceurs qui suivent les saisons
Sakura-mochi au printemps, kashiwa-mochi en mai, dango de la lune à l’automne : les pâtisseries japonaises traditionnelles changent avec le calendrier.