Auteur/autrice : La rédaction
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Okonomiyaki : Hiroshima empile, Osaka mélange
Deux villes, deux façons de cuire la même galette. À Osaka, tout passe dans la pâte ; à Hiroshima, on monte les étages un…
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Ramen : quatre bouillons, quatre villes
Sapporo, Hakata, Tokyo, Hakodate : au Japon, un bol de ramen dit d’abord d’où il vient. Petit tour des styles régionaux, du miso au…
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Avant de pousser la porte d’un izakaya : les gestes à connaître
Otōshi, oshibori, nomihōdai : le vocabulaire et les usages de la taverne japonaise, pour s’asseoir sans mauvaise surprise.
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Le Shinkansen, mode d’emploi pour un premier voyage
Nozomi, Hikari, Kodama, voitures réservées ou libres, bagages encombrants et bentos de gare : tout ce qu’il faut savoir avant de monter dans le…
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Naoki Urasawa, la mécanique du suspense
Monster, 20th Century Boys, Pluto : comment l’un des grands auteurs du manga construit des récits de plusieurs milliers de pages sans jamais perdre…
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Les 72 micro-saisons du calendrier japonais
Ni quatre saisons, ni douze mois : l’ancien calendrier découpe l’année en 24 périodes, elles-mêmes divisées en 72 « kō » d’environ cinq jours,…
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Le furoshiki, un carré de tissu pour tout emballer
Un carré de tissu, quelques nœuds, et l’on transporte une bouteille, des livres ou un cadeau. Histoire et gestes de base du furoshiki.
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Wagashi : les douceurs qui suivent les saisons
Sakura-mochi au printemps, kashiwa-mochi en mai, dango de la lune à l’automne : les pâtisseries japonaises traditionnelles changent avec le calendrier.